红烧牛肉土豆_1

红烧牛肉土豆

红烧牛肉土豆的做法步骤

红烧牛肉土豆的做法图解1

1. 牛肉提前一天放冷藏室化冻第二天中午拿出来泡水里,一会儿时间就完全解冻了,然后挤一挤里边的血水,切丁。

红烧牛肉土豆的做法图解2

2. 土豆一个切丁,根据自己喜好切,尽量小一点,好熟透。

红烧牛肉土豆的做法图解3

3. 葱姜蒜辣椒备好,还有花椒。我准备的是两个菜的量,这个可以根据个人口味添加,花椒一定要有。

红烧牛肉土豆的做法图解4

4. 还有郫县豆瓣酱。

红烧牛肉土豆的做法图解5

5. 牛肉冷水下锅,出一出血水。

红烧牛肉土豆的做法图解6

6. 水烧热之后变成这样。

红烧牛肉土豆的做法图解7

7. 一般我会用漏网把水面的浮沫舀走倒掉,然后趁水咕嘟的时候把肉捞起来,这样肉上粘的浮沫就特别少。捞起来后装盘。

红烧牛肉土豆的做法图解8

8. 锅洗干净烧热放油,加入姜和蒜烧热后放入牛肉,大火爆炒一分钟左右,加水,没过牛肉为止。

红烧牛肉土豆的做法图解9

9. 大火煮开,转小火慢炖,一直到水没有多少时,用筷子戳一戳,能把筷子插进肉里就可以放酱油和盐,小火收汁。

红烧牛肉土豆的做法图解10

10. 装盘,效果如图

红烧牛肉土豆的做法图解11

11. 洗锅,重新烧油放姜蒜少量,加入土豆块,大火炒。翻炒1到2分钟。加入刚炒的牛肉。翻炒均匀。然后火关小,在锅中间留出小片空余,加入一勺豆瓣酱(自带少量油),加花椒尖椒葱姜蒜,炒香,然后将菜与之混合,翻炒。

红烧牛肉土豆的做法图解12

12. 翻炒几下加水烧一会儿。过程中记得翻一下。水快干时,拿筷子分别尝一下肉和土豆,看咸淡和硬度,在酌情加盐加水慢煮一会儿,顺便加小勺糖。

红烧牛肉土豆的做法图解13

13. 最后放点鸡精出锅啦,味道真的不错。

小贴士

牛肉块切小可以熟的块一点
土豆切完块记得泡水,免得变黑也为了洗掉一点淀粉,而且炒的时候还不怎么粘锅。
盐和酱油还有糖都适量,以少量多次为好,每次少放一点之后尝一下,根据自己口味来。
糖不要放太多,主要提一下味。

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